Print pagePDF pageEmail page

با سلام حضور بازدیدکنندگان عزیز

Wrong Beliefs

          “باور غلط”  با سعی در یافتن، مطرح کردن، و تا حد امکان پیشنهاد خوب و پسندیده، درصدد اصلاح باورهای بهداشتی غلط از موضوعات پیرامون خود، به ویژه درحوزه دامپزشکی با تکیه بر بیماریهای قابل انتقال از حیوان به انسان(بیماریهای مشترک)، خواهد بود.

          امیدواریم با قدمهایی که در این راه برخواهیم داشت، به سوی آینده ای بهتر، و بهداشتی والاتر در زندگی خود و اطرافیانمان پیش برویم…

… به امید آن روز

Wrong Beliefs-1

 

 

 

باورهای غلطی نسبت به  تخم مرغ که همیشه ما را از خوردن مرتب آن منصرف کرده است...

 

 

 

       

         تخم مرغ به دلیل دارا بودن ۲۱۰ میلی گرم کلسترول در دهه های گذشته جایگاه مناسبی در سبد غذایی مردم نداشته است چون تصور می شد که با خوردن آن کلسترول خون افزایش و در نتیجه بیماری های قلبی-عروقی و خطر حمله ی قلبی نیز افزایش می یابد.

         این مقاله برگرفته از  کتاب تخم مرغ، معجزه ای در سفره توسط دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت و با همکاری ستاد کشوری ترویج مصرف تخم مرغ به چاپ رسیده و شما را با باورهای غلطی که در جامعه درباره مصرف تخم مرغ رواج پیدا کرده است آشنا می کند.

         امروزه مطالعات متعددی توسط محققین در مراکز معتبر و در طول سالهای متمادی بر روی افراد زیادی در کشورهای مختلف صورت گرفته که ثابت کرده اند:

         ۱- خوردن تخم مرغ حتی بیش از یک عدد در روز در بسیاری از مردم بدون ارتباط جنس، سن و نژاد آنها باعث افزایش کلسترول خون نشده و برای قلب می تواند خوب و سودمند هم باشد.

         ۲- تغذیه با تخم مرغ نه تنها نسبت LDL:HDL را که مهمترین شاخص برای تعیین احتمال خطر بیماری های قلبی است، تغییر بسیار کمی می دهد ضمن این که بر روی احتمال بروز بیماری های قلبی-عروقی اثری نداشته، باعث کاهش پاسخ های التهابی در بدن می گردد.

         ۳- خوردن تخم مرغ در گروه های جمعیتی مختلف دنیا و یا در داخل یک گروه جمعیتی خاص ارتباطی با کلسترول ندارد. شواهد اپیدمیولوژیکی حاکی است که سرانه مصرف تخم مرغ در فرهنگ های مختلف ارتباطی با میزان بروز بیماری های قلبی نداشته و حتی در بروز بیماری های قلبی-عروقی در افرادی که یک تخم مرغ در هفته و کسانی که یک تخم مرغ در روز می خورند ارتباطی مشاهده نشده ست.

         ۴- آنچه که در تولید کلسترول خون در بدن نقش دارد اسیدهای چرب اشباع به ویژه نوع ترانس بوده، و نه کلسترول های غذایی و در تخم مرغ تنها یک سوم اسیدهای چرب آن از نوع اشباع بوده و کلسترولی هم که در اثر خوردن تخم مرغ در بدن تولیدمی شود، از نوع HDL (کلسترول خوب) و LDL کم آتروژنیک است.

        ۵- وجود فرآورده های دامی خاص در رژیم غذایی بطور آشکار باعث کاهش احتمال بروز حمله ی قلبی می شود.تخم مرغ، محصولات لبنی و ماهی بطور غیر مستقیم باعث کاهش مرگ و میر ناشی از حمله ی قلبی می شوند.مصرف مقادیر زیادی از این غداها ۲۰ درصد خطر فوت در اثر حمله ی قلبی را کم می کند

        به دلیل یافته های فوق از سال های پیش توسط انجمن بین المللی تخم مرغ و بسیاری از کشورهای مطرح دنیا شعاری برای تشویق جوامع به بازگشت برای مصرف تخم مرغ و بهره برداری کامل از ارزشهای تغذیه ای این ماده غذایی کامل و بسیار مفید بدون ترس از کلسترول مطرح کردند:

” An Egg Day is Ok”

       که در ایران هم این شعار با عنوان “هر انسان سالم، یک تخم مرغ در روز” معرفی شده است.

 

 

به چه افرادی بیشتر توصیه به مصرف تخم مرغ می کنیم؟

       مصرف تخم مرغ در زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و کلیه بزرگسالان سالم و همچنین در دوران پس از بیماری به دلیل ارزش غذایی بالا توصیه می شود. در این افراد مصرف یک تخم مرغ در روز بلامانع ست و در برخی موارد بیشتر هم توصیه می شود. از ۸ ماهگی در کودکان قابل مصرف بوده و توصیه می شود تا یک سالگی ۱ زرده کامل، یک روز در میان و از ۲ سالگی به بالا یک تخم مرغ در روز در برنامه ی غذایی کودکان وارد شود.

چه افرادی باید در مصرف تخم مرغ احتیاط کنند؟

      گرچه در برخی شرایط باید در مصرف تخم مرغ کامل ملاحظاتی صورت پذیرد، به دلیل خواص ویژه و منحصر بفردی که در تخم مرغ وجود داشته است و عدم مصرف آن می تواند کمبود ترکیبات ضروری مثل کولین، لوتئین و گزانتین را بهمراه داشته باشد لذا نباید مصرف تخم مرغ در هیچ گروه سنی حذف شود بلکه باید در موارد محدودیت مصرف، مقدار مصرف آن با پزشک معالج کاهش یابد که حتی در بیماران مبتلا به دیابت، فشار خون بالا و بیماری قلبی – عروقی تا حدود ۳ عدد در هفته نیز پیشنهاد می شود. البته در این صورت باید از خوردن غذاهای چرب و پرنمک نیز همراه تخم مرغ خودداری شود و روش پخت تخم مرغ نیز بدون روغن صورت پذیرد که در اینصورت نه تنها خطری نخواهد داشت، در این گرو های خاص مفید هم خواهد بود.

 

 

 

      تاریخچه ستاد ستاد کشوري ترویج مصرف تخم مرغ در خرداد سال 1389  با همت گروهی از دست اندرکاران دولتی و خصوصی مرتبط با این موضوع متولد شد. با پیشنهاد برگزاري روز جهانی تخم مرغ در سال 89 به منظور افزایش جایگاه غذایی، بهداشتی و نحوه عرضه سالم و بهداشتی تخم مرغ و افزایش سرانه مصرف آن در گروههاي مختلف جامعه هسته اولیه این ستاد تشکیل و با موفقیت آمیز بودن اقدامات در یرگزاري این روز و ضرورت دستیابی به اهداف این ستاد با موافقت تمامی اعضا این ستاد دائمی گردید.

 

 

 

 

 

 

 

منبع:

ستاد ستاد کشوري ترویج مصرف تخم مرغ

فیفادی